Stage (สตาช) ร้านอาหาร Casual Fine Dining สไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัย ที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลก โดย เชฟเจย์ – สายนิสา แสงสิงแก้ว (Chef Patron) และทีมเปิดตัวเทสติ้งเมนู (Tasting Menu)
ใหม่ล่าสุดกับ ‘Stage Menu 10.0’ ชวนเหล่านักชิมเปิดประสบการณ์เหนือระดับครั้งใหม่แห่งการรับประทานอาหารไฟน์ไดนิ่งกับคอร์สเมนูเปี่ยมอรรถรสที่สัมผัสได้ถึงความพิเศษและใส่ใจในทุกรายละเอียด โดดเด่นตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมนำมาสู่การรังสรรค์รสชาติอาหารที่มีความซับซ้อนแต่กลมกล่อมลงตัว นำเสนอผ่านพรีเซนเทชั่นร่วมสมัยที่คงเอกลักษณ์ด้วยสีสันจัดจ้านสร้างความประทับใจให้ทุกเมื่อราวกับได้ชื่นชมงานศิลป์ชิ้นเอก
ท่ามกลางบรรยากาศสุดเรียบหรูภายในร้านซึ่งตกแต่งในสไตล์ Scandinavian Minimalism ผสาน Parisian Chic โดยสตาชยังคงเน้นใช้วัตถุดิบประจำฤดูกาลชั้นเลิศที่เสาะแสวงหาจากทั่วทุกมุมโลก ทั้งจากทวีปยุโรป โดยเฉพาะประเทศฝรั่งเศส เอเชีย รวมไปถึงวัตถุดิบอันดีเยี่ยมภายในประเทศไทย (Local Ingredients) นอกจากนี้ยังถือโอกาสเปิดตัว เชฟอาร์ม – นนทบุตร จันทร์สว่าง ในฐานะเฮดเชฟ (Head Chef) คนใหม่อย่างเป็นทางการ เพื่อเข้ามาเติมเต็มความสมบูรณ์แบบของทีมเชฟ อีกทั้งร่วมสร้างสรรค์ความอร่อยรูปแบบใหม่ให้กับสตาชแบบนอนสต็อป
ทำความรู้จัก เชฟอาร์ม เชฟหนุ่มไฟแรงมากความสามารถ ที่พกเอาพรสวรรค์และความหลงใหลใน French Cuisine มาเต็มเปี่ยม กับเส้นทางและประสบการณ์ซึ่งล้วนน่าจับตามอง โดยภายหลังผ่านการฝึกงานและบ่มเพาะฝีมือจากสหรัฐอเมริกา ก็ได้เดินทางกลับประเทศไทยเพื่อสานต่อแพชชั่นการทำอาหารที่ไม่เคยหยุดนิ่ง
ซึ่งหนึ่งในก้าวสำคัญคือการทำงานกับร้านอาหารมิชลินสองดาวในกรุงเทพฯ นานถึง 6 ปี นับเป็นช่วงเวลาอันมีค่าที่เจ้าตัวได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์พร้อมเรียนรู้เทคนิคต่างๆ อย่างเต็มที่
อีกทั้งยังได้เป็นส่วนหนึ่งของทีมที่มีโอกาสเดินทางไปร่วมคอลแลปส์กับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ รวมถึงร้านดังจากทั่วโลกมากมาย อาทิ Odette สิงคโปร์, Caprice ฮ่องกง, White Rabbit มอสโก, La Cime โอซาก้า ก่อนที่ปัจจุบันจะได้เริ่มต้นบทบาทใหม่อย่างเต็มตัวกับการเป็น ‘เฮดเชฟ’ คนล่าสุดให้กับ ‘สตาช’
‘Stage Menu 10.0’ คือบทพิสูจน์ที่แสดงให้เห็นว่าตลอดระยะเวลากว่า 3 ปีที่ผ่านมา สตาชได้เติบโตและพัฒนาขึ้นไปอีกขั้นอย่างไม่มีทีท่าว่าจะหยุดยั้ง ด้วยการนำเสนอประกอบกับการคิดค้นรสชาติและรสสัมผัสของอาหารอันโดดเด่นแปลกใหม่ ไร้ข้อจำกัด
ที่มีการผสานลูกเล่นเฉพาะตัว ความโมเดิร์นทวิสต์ และความสนุกสนานสอดแทรกลงไปในอาหารทุกจาน โดยยังคงเน้นการใช้เทคนิคอันซับซ้อนและชูวัตถุดิบระดับพรีเมียมให้มีความโดดเด่น ผ่านการคิดสร้างสรรค์มาอย่างละเมียดละไม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์อันเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวในแบบฉบับที่ยากจะมีใครเหมือน ซึ่งมีเมนูไฮไลท์ประจำซีซั่น อาทิ
Caviar Box Version 2
(Uni / Caviar / Fennel / Crustacean Aspic)
เป็นการนำเมนูซิกเนเจอร์ยอดนิยมที่ทุกคนชื่นชอบมาต่อยอดและพัฒนาใหม่เป็นเวอร์ชั่น 2 ต่อจาก Caviar Box เมนูที่แล้ว ภายในบ็อกซ์อัดแน่นไปด้วย บาฟุนอูนิ, เฟนเนล ครีม, พิคเคิล เซเลอรี่ผสานกับเจลลี่ที่ทำมาจากเปลือกล็อบสเตอร์และปูที่นำมาต้ม แล้วท็อปด้วยคาเวียร์
White Asparagus / Hollandaise / Parmesan / Truffle
ทาร์ตไวท์ แอสพารากัสจากประเทศฝรั่งเศส ซอสฮอลแลนเดซ และทรัฟเฟิล
Wild-caught Tiger Prawn / Endive / Mustard
กุ้งลายเสือจากธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อม Endive, Crispy Mustard เสริมรสชาติด้วย Beurre Blanc Sauce
Turbot / Japanese Pumpkin / Roasted Chili & Pink Pepper
ปลาเทอร์บอตตามฤดูกาล ท๊อปด้วยซอส Roasted Chilli & Pink Pepper เสิร์ฟคู่กับ Japanese Pumpkin Mash เป็นเมนูที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออก
Ragù de Canard
เป็ดตุ๋นรากู รสชาติเข้มข้น โดยรากูจัดเป็นเมนู typical French ที่สตาชนำมาดัดแปลงและผสมผสานในสไตล์ของตัวเอง
Stanbroke Wagyu Tenderloin / Eggplant Black Garlic / Nori Burnt Leek
เนื้อเทนเดอร์ลอยน์จากออสเตรเลีย เสิร์ฟคู่ซอส Eggplant Black Garlic และ Leek ที่พันด้วยสาหร่ายและนำมาเบิร์น
Millefeuille
หนึ่งในเมนูขนมหวานซิกเนเจอร์ของฝรั่งเศส ที่ครีเอทในแบบสตาช เสิร์ฟมาเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ คู่กับไอศกรีมวานิลลา
‘Stage Menu 10.0’ เสิร์ฟเป็น Tasting Menu โดยคอนเซ็ปต์ของเมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงทุก 2 – 3 เดือน ตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในช่วงเวลานั้นๆ
- 6 คอร์ส ราคา 2,900++ บาท
- ‘STAGE Experience’ 10 คอร์ส ราคา 4,900++ บาท
(Wine Pairing 3 แก้ว 1,700++ บาท / 6 แก้ว 3,200++ บาท)
โดยสามารถรองรับได้ 30 ที่นั่ง พร้อมโซนกึ่ง Private Chef’s Table ที่สามารถมองเห็นทีมเชฟทำงานในครัวเปิดอันสวยงามได้อย่างใกล้ชิดผ่านกระจกใส
ร้านตั้งอยู่บนถนนเอกมัย (ระหว่างซอยเอกมัย 19 และเอกมัย 21) เปิดให้บริการทุกวัน โดยในช่วงกลางวันเปิดให้บริการ เวลา 12:00 – 14:30 น. สำหรับ 4 ท่านขึ้นไปและกรุณาจองโต๊ะล่วงหน้า 1 วัน สำหรับดินเนอร์เปิดให้บริการเวลา 18:00 – 00:00 น. (เปิดรับจองโต๊ะรอบสุดท้ายถึงเวลา 20:30 น.)
Website: https://www.restaurant-stage.co/
Facebook / Instagram / Line OA: @stagebkk
E-mail: info@restaurant-stage.co
Tel: 02-002-5253, 083-623-4444